履行辅助人未签旅游合同，责任需具体分析。依据《民法典》，若免责条款非自愿或违反原则则无效，特别是造成人身损害或重大财产损失的，必须承担相应责任。不及时处理可能导致法律纠纷和赔偿责任加重。
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责任需明确。具体操作：1. 先审查旅游合同及免责条款有效性；2. 若条款无效且造成损失，要求履行辅助人承担责任；3. 协商不成时，收集证据，提起诉讼，依据《民法典》维护权益。
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处理此问题，常见方式有协商、诉讼等。若责任明确且双方愿意，可优先考虑协商解决；若协商无果或责任争议大，则应通过法律途径诉讼解决，以确保权益得到保护。